Los haitianos celebraron el jueves la declaración de la agencia cultural de la ONU UNESCO de que la sopa de calabaza tradicional del país conocida como “sopa joumou” tiene un valor cultural intangible para la humanidad, un raro punto brillante para un país golpeado por tragedia este año.

La sopa es un manjar ligeramente picante que normalmente se disfruta el día de Año Nuevo. A menudo incluye carne de res o de cabra, así como pasta, patatas y zanahorias.

Durante los años de la esclavitud colonial francesa, solo se sirvió a los amos de esclavos, pero se convirtió en un símbolo de libertad para la mayoría de la población negra de la nación cuando Haití obtuvo la independencia el 1 de enero de 1804.

“La sopa joumou nos recuerda los sacrificios que hicieron nuestros antepasados ​​para luchar contra la esclavitud y el racismo en la tierra”, escribió el ex ministro de Relaciones Exteriores Claude Joseph en Twitter. “Doy la bienvenida a esta noticia con mucho orgullo y emoción”.

La decisión se tomó durante el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, que se realiza en línea esta semana.

“Es un plato de celebración, profundamente arraigado en la identidad haitiana, y su preparación promueve la cohesión social y la pertenencia entre las comunidades”, escribió la UNESCO en un comunicado.

Otras tradiciones culinarias en la lista del Patrimonio Inmaterial de la UNESCO incluyen la preparación de repollo fermentado coreano conocido como kimchi, un pan de masa madre aplanado llamado il-ftira hecho en Malta y “comida ambulante” que se sirve en las calles de Singapur.